Recettes


Le Simit d’Istanbul

L’incontournable petit pain de sésames à croquer toute la journée ! Vendu dans les rues, les pâtisseries, et les boulangeries. Savoureux, croustillant, il se déguste chaud de préférence, sortie du four ! Le Simit est un vrai délice, accompagné d’un thé c’est encore mieux ...

Les turcs le mangent à toutes heures, nature, avec du fromage, du miel, des tomates, des olives… ils en raffolent !

 

Ingrédients :

250 gr de farine de blé

250 gr de farine de petit épeautre vous pouvez aussi n’utiliser que de la farine blanche ils n’en serrons que plus gonflés.

1 sachet de Levure de boulanger

10 gr 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

300 ml d’eau tiède

60 ml de mélasse ou Pekmez ( jus de raisin concentré)

30 ml d’eau

250 gr de Sésame doré c’est très important! 

 

 

Instructions :

  • Diluer la levure dans l’eau tiède dans un petit bol laisser reposer 5 minutes.
  • Dans un grand saladier mélanger les farines, le sel et l’huile d’olive, ajouter le précédent mélange.
  • 3  Pétrir avec les mains ou dans un robot muni d’un crochet pendant 10 bonnes minutes.
  • Laisser reposer la pâte dans son récipient couvert d’un film plastique environ 1 heure le temps que votre pâte double de volume .
  • Pétrir à nouveau la pâte pendant 5 minutes puis couvrir à nouveau 1/2 heure.
  • Préchauffer votre four à 220°C
  • Farinez votre plan de travail puis divisez en 8 votre pâte, former huit petites boules puis allongez-les en longs boudins, plier-le en deux et enroulez-les sur eux-même pour créer une torsade puis former un anneau.
  • Placer une feuille de cuisson sur votre plaque allant au four.
  • Diluer le Pekmez avec l’eau dans une assiette creuse, disposer les graines de sésames grillées dans une autre assiette creuse. Tremper les anneaux un par un dans le liquide sucré puis dans le sésame. Placer les sur la plaque de cuisson .
  • 10  Votre four est maintenant très chaud c’est parfait, enfourner vos Simit entre 10 à 15 minutes de cuisson, ils doivent être bien dorés.
  • 11  Laisser refroidir quelques minutes et savourer!